新冠疫情期间，受损失最严重的当数需要人员聚集的餐饮企业。从春节后起，包括西贝等很多餐饮企业公开喊撑不到3个月，随后海底捞等纷纷涨价，希望弥补损失；老乡鸡老板还自拍视频，当众手撕员工主动要求降薪的签名信，等等，无一不显示餐饮行业之难。
济南有一家餐饮企业也受到很大冲击，几个月来损失了1200万元，但老板近日公开表示，从6月份起，他要给企业2000名员工涨工资。
餐饮行业，袭来一股清流。
1、自己损失1200万，下月要给员工涨工资
这家餐饮企业叫舜和，老板叫任兴本。在济南，没听说过舜和的人不太多，其旗下有山东舜和酒店、天禧舜和酒店、天发舜和酒店、山东舜和国际酒店，以及舜和巴西烤肉（连锁）餐厅 ，主要是住宿和餐饮。
可以想见，在新冠疫情下，住宿和餐饮两个行业都是受冲击最大的行业。
舜和也不例外，他们从1月25日开始停业，2月7日恢复，但客流很少，很长一段时间，日最高营业额才5.4万元，而整个企业的盈亏平衡点是20万元，因此公司每天处于亏损状态，今年前3个月，公司亏损了1200万元。为此，普通员工只能拿90%的工资，管理层更是只能领70%，目的就是开源节流，让企业度过难关。
当时，任兴本为了刺激员工的工作积极性，曾定下如果日营业额超过10万元，公司就拿出2万元来奖励员工。员工的积极性很高，但2个月里奖励从来没有一次能发出去，因为营业额始终没有突破10万元，经营之差可想而知。
从4月份起，经营逐渐恢复，5月份势头更加好，到5月18日，日营业额突破了111万元，其中位于西部的舜和国际达53万元。
于是任兴本准备5月份给员工补发那10%的工资，同时决定从6月份起给全公司的2000名员工涨工资。涨工资是舜和的惯例，只是由于疫情暴发，不仅没能涨，还让员工只能拿90%的工资。
其实以今年前几个月这种情况，餐饮企业能给员工发90%的工资已经相当不错了。
涨工资的决定，像在餐饮行业扔出了一颗炸弹，引起了热议。
2、司机出身，从卖卡车到酒店老板
在济南商界，任兴本一直有很多故事。他只有高中学历 ，曾是一名司机，随后创办舜和，成为当地商务酒店和餐饮行业领军人物。
1978年，改革开放元年，17岁的任兴本应聘到当时的济南汽车制造总厂——如今中国最大的重型汽车生产企业中国重汽集团的前身，当一名司机。
开了6年的车后，任兴本觉得自己不能一辈子这样开车，就和领导提出，想去干点别的。领导一看，年轻人有想法，就让他去做销售。
济南汽车制造总厂至今仍被很多老济南人称为“汽老总”，成立于1956年，1960年生产出中国第一辆重型卡车，被称为中国重卡的摇篮，1984年从奥地利引进斯太尔，后来斯太尔几乎成为中国重型卡车的代名词。
从时间上看，当时中国重汽刚引进斯太尔不久，新车应该还没有出来，或者刚刚面市 。
20出头任兴本有冲劲，但一出道就吃了一记闷棍，他到河北、天津等跑了半个月，没有卖掉一辆车。这是刚转行的人常遇到的打击。很快，任兴本开始上道，很快他在东北市场卖出了200多辆车。
随后几年，任兴本逐渐“升官”，先后成为科长、销售处办公室任。
1992年，是又一个特殊的年份，国家鼓励企业、机构办三产。他看到销售处租用的办公楼有2层空闲，建议利用起来，开一个招待所。于是，职工们集资了50万元，办起了“黄河大酒店”，任兴本负责经营管理。 当年，他就还上了50万元集资款，还上交了20多万元。
这是任兴本第一次和酒店行业打交道。
开始被视为“能人”的任兴本就此“官运亨通”，33岁被提拔为销售处副处长，后又兼任公司配件公司的总经理，一年经手的配件达上亿元。
一次，领导随口问他愿不愿承包宾馆。曾经经营过“黄河大酒店”的任兴本，认为可以试一下。他拿出所有积蓄，并向亲戚朋友借了些钱，承包了酒店，开了一家名叫“兴国大酒店”但不太大的酒店，因为饭菜好，很快在周边打出了名气。那是1995年。
第二年，他又承包了济南当地一家以接待为主的大酒店——舜耕山庄的餐饮部。随后的9年，使他真正进入到了餐饮行业。
3、20周年时，以招聘20名残疾员工庆生
又一次偶然的机会，他意识到商务酒店是未来的方向。2001年，他接手一个烂尾楼，把其改造成商务酒店，同时做餐饮。
这家店就是在济南最繁华街道之一的泺源大街上的舜和巴西烤肉，位于银座商城对面。这家店一度引起济南兴起烤肉热，至今仍是很多济南人吃烤肉的选择。随后，任兴本又开了多家商务酒店，多年前建起济南西部最高端的酒店山东舜和国际。
此时的任兴本已经是大老板。但有意思的是，他平时上下班还以“挤公交”为主，到各店巡店时，也是坐公交车。所以，在很多人看来，任兴本是一个很“抠”的老板。
不过，这些年，他捐了不少钱做慈善，每年至少20万元，至今应该已经有数百万元。
20周年店庆时，他们没有搞店庆活动，而是以招聘20名残疾人的方式来庆生，这也算是一种很独特的方式。当时，他们招聘的身体有残疾的员工已经达到40人。2015年10月，他们揭牌了舜和酒店集团残疾人就业见习基地。
网上曾有一组照片，当时在场的人，无论是任兴本还是员工，都在抹眼泪。任兴本还一边擦眼泪一边说，“我不是个好男人，我控制不住自己的情感。”
在济南，任兴本一直是一个很有“故事”的餐企老板。
这一次涨工资，在舜和内部引起的震动还没有在行业内的大，可能是因为员工心里有“数”。
其实，任兴本应对疫情的动作是比较快，也是比较准的、比较到位，他们实行“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”三种形式，让顾客和顾客 、服务人员与顾客之间互不接触。他们还牵头起草制订了《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》等，是全国率先发布的分餐制与无接触供餐的省级地方标准。
可以说，这是他们的经营恢复比较快的原因，这才有了涨工资的基础。你怎么看餐饮企业逆势涨工资？
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